La receta de los Michirones

Gastronomía | 25 abr 2014

Los Michirones son un plato típico de la gastronomía murciana. Es un sabroso guiso cocinado con habas secas. Antiguamente se consumía en invierno cuando escaseaban los productos frescos. Hoy en día es una tapa típica que se degusta en cualquier época del año. En este post te contamos cómo preparar esta receta tradicional de la región de Murcia. Es muy fácil y rápida de elaborar.

 

Michirones

Michirones. Vía: cocinadelsol.com

 

 

Ingredientes para cuatro personas:

 

· 1 kilo de habas secas

· 100 gramos de panceta

· 1 hueso de jamón

· 1 chorizo pequeño

· 4 dientes de ajo

· 3 hojas de laurel

· 2 guindillas secas

· Pimentón dulce

· Pimentón picante

· Sal

 

 

Habas secas

Habas secas a remojo. Vía: regmurcia.com

 

 

 

¿Cómo elaborar la receta?

 

1) Poner a remojo las habas durante 24 horas antes de cocinarlas.

 

2) Cambiar el agua de las habas cada 12 horas.

 

3) Cortar a trozos pequeños el chorizo y la panceta.

 

4) Escurrir las habas.

 

5) Introducir en una olla a presión el agua, las habas, el hueso de jamón, las guindillas y el laurel.

 

6) Dejar cocer durante 15 minutos.

 

7) Añadir el resto de ingredientes: la panceta, el chorizo, los dientes de ajo, una pizca de sal, una cucharada de postre de pimentón dulce y otra de pimentón picante.

 

8) Cocer a fuego lento con la olla destapada durante 10 o 15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

 

9) Servir en una cazuela de barro.

 

10) Disfrutar de esta deliciosa receta.

 

 

Michirones

Michirones. Vía: regmurcia.com

 

 

Presentación

 

Los michirones se sirven calientes en una cazuela de barro. Te proponemos que lo acompañes con un vino de la tierra.

 

 

Consejos

 

La cantidad de picante depende del gusto de los comensales.

 

No olvides el pan para mojar con la salsa de los michirones.

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