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    El arroz con conejo y caracoles serranos es un arroz típico de la comarca alicantina y murciana. Tradicionalmente era considerado un arroz de sierra porque se cocinaba con los caracoles y los conejos que habitaban en la montaña. Actualmente todavía se cocina al fuego de leña cogiendo el aroma y los sabores más primitivos de la cocina tradicional. En este post te contamos cómo elaborar esta suculenta receta.

     

     

    Paella

    Arroz con conejo y caracoles. Vía: gastronomicament.cat

     

     

    Ingredientes para 4 personas:

     

    · 1 conejo

     

    · 400 gramos de arroz

     

    · 2 docenas de caracoles

     

    · 1 tomate maduro

     

    · 1 pimiento rojo

     

    · 1 cabeza de ajo

     

    · Azafrán

     

    · Pimienta negra

     

    · Sal 

     

    · Aceite

     

    · 1 limón

     

     

    Arroz con conejo y caracoles

    Paella de arroz con conejo y caracoles. Vía: elecodepinoso.es

     

     

    ¿Cómo preparar el arroz?

     

    1) Lava muy bien los caracoles e introdúcelos en una olla con agua fría.

     

    2) Trocea el conejo y corta pimiento en tiras.

     

    3) Pon la olla al fuego y cuando hierva quítala y escurre los caracoles.

     

    4) Hierve el conejo en una cazuela hasta que la carne esté blanda. No tires el caldo.

     

    5) Pon aceite en la paella y sofríe el conejo a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté dorado.

     

    6) Añade el pimiento y el ajo para freirlo durante un minuto. Ten cuidado no se queme.

     

    7) Saca el pimiento y sofríe el tomate rallado con azafrán.

     

    8) Añade el arroz y sofríelo ligeramente.

     

    9) Agrega el caldo del conejo (3 vasos de caldo por 1 de arroz).

     

    10) Cuando empiece a hervir añade el pimiento, los caracoles y un poco de sal.

     

    11) Cuécelo durante unos 20 minutos.

     

    12) Apaga el fuego y déjalo reposar unos 5 minutos cubierto con un paño.

     

     

     

    Paella de arroz

    Plato de arroz con conejo y caracoles. Vía: miblogdecocina.com

     

     

    Presentación

     

    Te aconsejamos que adornes la paella con unos trozos de limón.

     

    Consejos

     

    Para acompañar este suculento plato te sugerimos un vino tinto y que prepares una ensalada mediterránea de aperitivo.

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