La Fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Este plato marinero fue elaborado por primera vez por unos marineros de Gandía que querían cocinar una paella en su barco en alta mar pero no tenían arroz para elaborarla, así que, decidieron hacer la paella con fideos. Los ingredientes principales de la fideuá tradicional son el pescado, el marisco y los fideos gruesos. También podrás encontrar otras variantes de esta receta como la fideuá de verduras o de carne.
En este post te contamos cómo elaborar una Fideuá Tradicional.
Fideuá. Vía: manjaren.com
Ingredientes para 4 personas:
· 400 gr de fideos gruesos
· 1,5 kg de morralla (cabezas y espinas de pescado para caldo)
· 2 sepias
· 8 gambas
· 100 gr de almejas
· 100 gr de mejillones
· 1 cebolla
· 1 ajo
· 1 tomate
· azafrán
· aceite
· sal
· limón
Ingredientes. Vía: directoalpaladar.com
Cómo cocinar Fideuá:
1) Hervir la morralla con agua y una pizca de sal durante 30 minutos. El caldo de pescado deberá colarse una vez elaborado.
2) Cortar el ajo.
3) Picar la cebolla.
4) Añadir aceite a la paella.
5) Sofreír el tomate, el ajo y la cebolla.
6) Poner las gambas en la paella y sofreírlas hasta que estén doradas.
7) Sacar las gambas de la paella y colocarlas en un plato.
8) Añadir la sepia, las almejas y los mejillones al sofrito.
9) Colocar los fideos en la paella.
10) Remover los ingredientes.
11) Añadir el caldo de pescado, azafrán y una pizca de sal.
12) Colocar las gambas en la paella.
13) Cocer durante 10 minutos a fuego medio.
14) Cuando se haya absorbido el caldo dejar reposar unos minutos.
15) Emplatar y disfrutar!
Fideuá. Vía: wikimedia.com
Consejos
Te recomendamos que rocíes la Fideuá con limón. Este suculento plato se suele acompañar con alioli.
