Arroz con Conejo y Caracoles

Gastronomie | 26 sep 2014

El arroz con conejo y caracoles serranos es un arroz típico de la comarca alicantina y murciana. Tradicionalmente era considerado un arroz de sierra porque se cocinaba con los caracoles y los conejos que habitaban en la montaña. Actualmente todavía se cocina al fuego de leña cogiendo el aroma y los sabores más primitivos de la cocina tradicional. En este post te contamos cómo elaborar esta suculenta receta.

 

 

Paella

Arroz con conejo y caracoles. Vía: gastronomicament.cat

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

· 1 conejo

 

· 400 gramos de arroz

 

· 2 docenas de caracoles

 

· 1 tomate maduro

 

· 1 pimiento rojo

 

· 1 cabeza de ajo

 

· Azafrán

 

· Pimienta negra

 

· Sal 

 

· Aceite

 

· 1 limón

 

 

Arroz con conejo y caracoles

Paella de arroz con conejo y caracoles. Vía: elecodepinoso.es

 

 

¿Cómo preparar el arroz?

 

1) Lava muy bien los caracoles e introdúcelos en una olla con agua fría.

 

2) Trocea el conejo y corta pimiento en tiras.

 

3) Pon la olla al fuego y cuando hierva quítala y escurre los caracoles.

 

4) Hierve el conejo en una cazuela hasta que la carne esté blanda. No tires el caldo.

 

5) Pon aceite en la paella y sofríe el conejo a fuego lento con una pizca de sal hasta que esté dorado.

 

6) Añade el pimiento y el ajo para freirlo durante un minuto. Ten cuidado no se queme.

 

7) Saca el pimiento y sofríe el tomate rallado con azafrán.

 

8) Añade el arroz y sofríelo ligeramente.

 

9) Agrega el caldo del conejo (3 vasos de caldo por 1 de arroz).

 

10) Cuando empiece a hervir añade el pimiento, los caracoles y un poco de sal.

 

11) Cuécelo durante unos 20 minutos.

 

12) Apaga el fuego y déjalo reposar unos 5 minutos cubierto con un paño.

 

 

 

Paella de arroz

Plato de arroz con conejo y caracoles. Vía: miblogdecocina.com

 

 

Presentación

 

Te aconsejamos que adornes la paella con unos trozos de limón.

 

Consejos

 

Para acompañar este suculento plato te sugerimos un vino tinto y que prepares una ensalada mediterránea de aperitivo.

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